Riesgo de salmonella: nutricionista explicó que, si los huevos no cuentan con una rigurosa trazabilidad, son un riesgo para el consumo humano.

Una docena de huevos a mitad de precio en la feria pueden esconder un peligro invisible y la posibilidad de intoxicaciones alimentarias, es un riesgo real en este tipo productos. Porque, sino se desconoce su proceso de almacenamiento y distribución, es imposible contar con condiciones mínimas de trazabilidad. El decomiso en lo que va del año, de más de un millón de huevos de contrabando provenientes de Bolivia, por parte del Servicio Agrícola y Ganadero, colocó la alerta de los expertos .Para un consumo seguro de este alimento, se recomienda comprar solo huevos de origen conocido y en locales establecidos, verificando que la cáscara esté limpia, entera y sin grietas. Para la mayonesa casera, recomendó usar solo huevos pasteurizados y evitar el huevo crudo, porque el riesgo de contaminación es mayor. Se recalcó que el huevo es un alimento rico en proteínas y de alto valor biológico.