La palta se ha transformado en un fenómeno de consumo sin precedentes. Según el último balance del Comité de Paltas de Chile, el año 2025 cerró con una cifra histórica: los chilenos consumieron un promedio de 8,9 kilos por persona, superando los 8,6 registrados en 2024 y ratificando una tendencia alza sostenida que no se detiene.
La evolución es drástica si se mira hacia atrás: en el año 2000, el consumo apenas llegaba a los 2 kilos por habitante. Hoy, Chile se posiciona firmemente como el segundo mercado más relevante del mundo para la palta Hass.
A diferencia de otros sectores exportadores, la industria de la palta ha volcado gran parte de su esfuerzo al consumidor local. Durante la temporada 2024-2025, el 47% de la producción total, más de 112 mil toneladas, se quedó en casa.
A esta cifra se sumaron más de 60 mil toneladas importadas para satisfacer la alta demanda nacional, totalizando una oferta de 178 mil toneladas para las mesas chilenas.
“Cuando un país consume casi 9 kilos por persona al año, estamos frente a un mercado maduro y sólido”, destacó Francisco Contardo, presidente ejecutivo del Comité de Paltas.
Las proyecciones son optimistas. Para la temporada 2025-2026, el sector estima una producción de 255 mil toneladas, lo que representaría un crecimiento del 6% respecto al ciclo anterior, asegurando que el “oro verde” siga siendo el protagonista indiscutido de la dieta nacional.
