El proyecto ají Maule financiado por el fondo para la innovación y la competitividad del gobierno regional del Maule, la iniciativa es liderada por la carrera de agronomía de la universidad Católica del Maule. Acción que tiene como fin apoyar a los productores de ají a través del diseño y construcción de un módulo demostrativo móvil, que permitirá cumplir con las regulaciones exigidas para tener resolución sanitaria
El Maule es la principal zona de producción de ají a nivel nacional, fruto que se usa para elabora una amplia diversidad de productos como merquén, pastas, salsas entre otras.
